Fermentarea Vinului In Damigeana

Fermentarea linistita maturarea vinului aceasta este etapa in care se formeaza gustul final al vinului.

Fermentarea vinului in damigeana. Istoria vinului vinul din latină vinum este o băutură obținută cu o tărie alcoolică de minimum 8 5 vol. Fermentarea activa care foloseste un fierbator dispozitiv ce etanseaza damigeana astfel incat vinul sa nu se inacreasca are loc in 30 60 de zile dupa care se trece la maturare in alt recipient. Fermentatia vinului proiect realizat de rosca stefan andrei clasa x a e scurta istorie a procesului. Prin fermentația alcoolică exclusivă a mustului de struguri.

Cu 1 2 zile inainte de mutarea vinului vasul trebui ridicat de la podea pe o masa un scaun sau un raft. Fermentația vinului sau în limbaj popular fierberea este un proces care se datorează activității unor fungi drojdii. Dupa ce compozitia se linisteste din nou se poate trece la tragerea vinului in noul vas cu ajutorul unui furtun. Toamna fermentatia tumultoasa a vinului se produce in primele zile mai puternic deoarece drojdiile se dezvolta in numar mare acumuland alcool mai mult mai mult de jumatate din volumul total de alcool dureaza cam 5 8 zile.

în mod natural în strugure și implicit în must există drojdii însă în unele cazuri atunci când se caută o anumită aromă se vor adaugă drojdii selecționate prin care acest proces este controlat. O altă problemă des întâlnită la obținerea vinului în gospodărie este legată de faptul că mustul fermentează mult prea repede iar vinul obținut nu are calitățile gustative și aspectul pe care vi l doriți.